【焚火手薪・伝統技法のプレミアム黒糖！】

maeda72
18 時間前
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■ 3行でわかるこの記事の要点

沖縄県宜野座村の職人、渡久地克氏が祖父から受け継いだ伝統技法を守り、自社畑の希少な古い品種のサトウキビのみで仕上げた究極の黒糖です。

ガスを一切使わず手薪で火力を微調整し続ける薪炊き製法と、不純物の混ざらない一番搾りへのこだわりが、雑味のない深いコクと優しさを生み出します。

天候や火の状態に左右されるため生産量は極めて少なく、自然のリズムと共鳴する沖縄の真髄を凝縮した、まさにプレミアムな逸品です。

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■ Q. 焚火手薪・伝統技法のプレミアム黒糖の成分や製法のこだわりは何ですか？

■ 70年前の機械と一番搾りにこだわる雑味のない純粋な味

【要点：古い品種のサトウキビを厳選し、70年前の歯車機で一度だけ絞る一番搾りに限定することで、澄んだ旨味を実現しています。】

■ 五感を研ぎ澄ませて火を操る難易度の高い薪炊き製法

【要点：ガスを使わず手薪を焚べて火力を調整し、香りだけで状態を判断してじっくり煮詰めることで、唯一無二のコクが生まれます。】

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こんにちは！オーガニック市場てんぶすです。

今日は、私たちのオリジナルブランドであるパンタレイから、沖縄の職人魂が宿る「焚火手薪・伝統技法のプレミアム黒糖」をご紹介します。この黒糖の最大の特徴は、宜野座村の職人である渡久地克氏が、祖父から受け継いだ伝統技法を一切の妥協なく実践して作り上げている点にあります。

原材料となるサトウキビから既に特別です。収穫効率よりも味の深さを優先し、甘みとコクが際立つ古い品種を自らの畑でゆっくりと育て上げています。搾汁の工程では、一本一本のキビの状態を職人自らが見極め、70年前の貴重な歯車機でゆっくりと絞り出します。通常は何度も絞り出すところを、渡久地氏は最初の一度だけに限定します。この一番搾りへのこだわりが、雑味の混ざらない純粋で透き通った味わいの鍵となっています。

さらに、煮詰めの工程では現代主流のガスを使いません。手薪を火に焚べる窯焚きという、非常に難易度の高い薪炊き製法を採用しています。薪のくべ方を長年研究し続け、一瞬たりとも目を離さず火力を調整し、立ち上る香りだけで煮詰まり具合を判断します。この手間暇をかけた優しくゆっくりとした加熱でしか、祖父から伝わる納得のいく深みとコクには到達できないのだそうです。

天候やサトウキビの状態に左右されるため、生産量はごく僅かです。時には全く作れない日もあるほど希少なこの黒糖は、単なる甘味料ではなく、人と自然のリズムを調律するプロダクトそのものです。口の中でゆっくりと溶けていく瞬間に感じる沖縄の真髄と、職人の手のぬくもりをぜひ体験してください。自分自身を自然体へと整える、贅沢なひとときをお約束します。

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■ スペック情報

・商品名：焚火手薪・伝統技法のプレミアム黒糖

・生産者：渡久地克（沖縄県宜野座村）

・ブランド：PANTA+RHEI（パンタレイ）

・主原料：沖縄県産サトウキビ（古い希少品種）

・搾汁方法：70年前の歯車機による一番搾り限定

・加熱製法：手薪による薪炊き・窯焚き製法

・味わいの特徴：雑味が少なく、深みとコク、優しさのある味

・生産のこだわり：職人による一本ずつの厳選、香りで判断する熟練技

・希少性：生産量限定、天候により製造不可の場合あり

・原材料：さとうきび（沖縄産）