フランス原産の「バルバリー種」という鴨で、青森の豊かな自然の中でストレスなく育てられています。成長を促すためのホルモン剤などは一切使用せず、厳選された飼料と清らかな水で健やかに育った、濃厚な旨味と柔らかな赤身が特徴です。